★教訓行平鍋［教訓ゆき平なべ］

★教訓行平鍋［教訓ゆき平なべ］.pdf

★教訓行平鍋［教訓ゆき平なべ］
【判型】小本1冊。縦157粍。
【作者】谷東助作。山崎普山（芙山・杏扉・不山・青陽堂・釣鯤坊）序。
【年代等】寛政9年1月、幻幻子序。寛政9年1月、法眼普山序。寛政9年4月刊。［大阪］敦賀屋九兵衛板。
【備考】分類「教訓」。表紙見返に「行ひ平なれば家やはらぎ、熟するあんばいをしるす」とあるように（書名の「行平」の由来）、一家を構成するそれぞれの立場の心得を、料理の塩梅に譬えつつ述べた小本の教訓書。まず「塩梅の大意」で、料理は切り方も大事だが、全体の風味を調和させるのは塩梅一つで決まるとし、続く「塩梅の大法」で、銘々が持ち前を守る塩梅の重要性を説いたうえで、「主人のあんばい」「妻女のあんばい」「男子（息子）のあんばい」「女子（娘）のあんばい」「隠居の塩梅」「従者（家来）のあんばい」までを記す。挿絵数葉を挟む。『享保以後大阪出版書籍目録』によれば、本書は寛政9年4月に「新板発行申出」がなされた。作者は、筑前家中の谷東助で、板元は本書の刊記通りの［大阪］敦賀屋九兵衛。SE02566